Air France Catering - lets have your menus
Aug 26, 2007, 6:17 am
#136
Join Date: Jul 2004
Location: Jeddah, Saudi Arabia
Programs: DL Plat
Posts: 25
AF5009 DUB-CDG, L'Espace Affairs, August 2007
AF5009 DUB-CDG, L'Espace Affairs, August 2007
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CityJet
Plated
Cold Plate of Salad Greens, Roast Chicken Breast, Sliced Ham
Potato Salad, Cole Slaw, Warm Rolls, Brie, Chocolate Mousse Cake
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CityJet
Plated
Cold Plate of Salad Greens, Roast Chicken Breast, Sliced Ham
Potato Salad, Cole Slaw, Warm Rolls, Brie, Chocolate Mousse Cake
Aug 26, 2007, 6:23 am
#137
Join Date: Jul 2004
Location: Jeddah, Saudi Arabia
Programs: DL Plat
Posts: 25
AF5001 CDG-DUB, L'Espace Affairs, August 2007
AF5001 CDG-DUB, L'Espace Affairs, August 2007
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CityJet
Plated
Cold Plate of Parma Ham and Parmesan Cheese
Fruit Salad, Creme Fraiche, Warm Rolls
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CityJet
Plated
Cold Plate of Parma Ham and Parmesan Cheese
Fruit Salad, Creme Fraiche, Warm Rolls
Aug 28, 2007, 6:08 pm
#138
FlyerTalk Evangelist
Join Date: Aug 2005
Location: BOS/EAP
Programs: UA 1K, MR LTT, HH Dia, Amex Plat
Posts: 32,047
AF322, CDG-BOS, L'Espace Affaires, 27 August 2007
Traditional service
pre-departure dinks:
Champagne, orange juice, some other stuff ..
Choice of Hors d'Oeuvre
Duck Foie gras with gingerbread and marinated dried fruit
or
Goat Cheese Tomato cake and arugula with balsamic vinegar
~~~~~~~~
Choice of Main Courses
Lamb noisette accompanied with bean puree and sugar snap peas with olive oil
or
Fillet of cod with scallion vinaigrette, cardamom basmati rice and Chinese-style sautéed vegetables
or
Plat du jour: Filet of chicken with Roquefort cheese sauce
~~~~~~~~
Our special selection of cheese
~~~~~~~~
Assortment of desserts
Vanilla pineapple almond cake, chocolate pistachio cake, sherbet served with cookies, choice of fresh fruit.
~~~~~~~~
Light meal
Middle Eastern-style chicken brochette, tomato and mozzarella brochette, zucchini and carrot salad, cantal cheese and Poilane bread.
Yoghurt
Fresh fruit
~~~~~~~~
Wine List
Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs
Languedoc Blanc: Cigalus 2005 Gérard Bertrand
Bourgogne Rouge: Côtes de Beaune Villages 2005 Antonin Rodet
Bordeaux Rouge: Haut-Médoc Château de Villambis 2003 Cru Bourgeois
pre-departure dinks:
Champagne, orange juice, some other stuff ..
Choice of Hors d'Oeuvre
Duck Foie gras with gingerbread and marinated dried fruit
or
Goat Cheese Tomato cake and arugula with balsamic vinegar
~~~~~~~~
Choice of Main Courses
Lamb noisette accompanied with bean puree and sugar snap peas with olive oil
or
Fillet of cod with scallion vinaigrette, cardamom basmati rice and Chinese-style sautéed vegetables
or
Plat du jour: Filet of chicken with Roquefort cheese sauce
~~~~~~~~
Our special selection of cheese
~~~~~~~~
Assortment of desserts
Vanilla pineapple almond cake, chocolate pistachio cake, sherbet served with cookies, choice of fresh fruit.
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Light meal
Middle Eastern-style chicken brochette, tomato and mozzarella brochette, zucchini and carrot salad, cantal cheese and Poilane bread.
Yoghurt
Fresh fruit
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Wine List
Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs
Languedoc Blanc: Cigalus 2005 Gérard Bertrand
Bourgogne Rouge: Côtes de Beaune Villages 2005 Antonin Rodet
Bordeaux Rouge: Haut-Médoc Château de Villambis 2003 Cru Bourgeois
Sep 9, 2007, 9:33 am
#139
Join Date: Aug 2006
Location: BOS
Posts: 275
AF039 02SEP IAD-CDG Espace Premiere
AF039 02SEP IAD-CDG Espace Premiere
Thanks to Falco Peregrinus for his format.
Dîner
Dinner
~~~~~~~~~
Hors-d'oeuvre
hors-d'oeuvre
Terrine de foie gras de canard aux deux poivres et champagne, brochette de fruits secs
Crevettes marinees, salade croquante a la menthe
Duck foie gras terrine flavored with peppercorns and champagne, brochette of dried fruit
Marinated shrimp and crisp vegetable salad flavored with mint
~~~~~~~~~
Choix de plats chauds
Choice of main courses
Tournedos poele sauce au roquefort et aux champignons, pois doux, champignons et oignon caramelise
Plat du jour : Gateaux de crabe ; prepares par nos chefs pour votre plaisir. Ces traditionnels "crab cakes" vous sont offerts sur le vol d'aujourd'hui accompagnes de petits legumes au beurre
Crab cakes : are specially prepared by our chefs to be offered as an option for you on this flight. These traditional crab cakes are accompanied by buttered vegetables
~~~~~~~~~
La sélection du maître fromager
Our special selection of cheese
~~~~~~~~~
La corbeille du boulanger
Fresh bakery selection
~~~~~~~~~
Fruits rouges
Petits fours frais
Berries
Miniature pastries
-----------------------------------------------------------------------
Petit déjeuner
Breakfast
~~~~~~~~~
Jus de fruis frais
Cafe/thes/chocolat
Orange, pomelo, cassis et fraise
Yaourt
Choix de viennoiseries, petits pains, beurre, confiture et miel
Choix de plats chauds
Omelette a la tomate et aux champignons, saucisse de poulet
Pancake au mascarpone et au coulis de mures
Fresh fruit juice
coffee, tea, hot chocolate
Orange, pomelo, black currants and strawberries
Yogurt
Fresh bakery selection, breakfast pastries, butter, preserves, honey
Choice of main courses
Omelette with tomato and mushrooms accompanied by chicken sausage
Pancake with mascarpone cheese and blackberry coulis
-----------------------------------------------------------------------
La carte des vins par Olivier Poussier
Wine list by Olivier Poussier
Champagne
Gosset Cuvee Celebris 1998
Bordeaux blanc liquoreux
White Bordeaux liqueur
Barsac Chateau Climens 1998 1er cru classe Lurton
Bourgogne blanc
White Burgundy
Meursault "les Clous" 2003 Bouchard Pere & Fils
Bourgogne rouge
Red Burgundy
Mercurey 1er cur "Les Ruelles" Chateau de Chamirey 2005 Antonin Rodet
Bordeaux rouge
Red Bordeaux
Saint-Estephe Chateau Phelan Segur 2004 Crue Bourgeois Exceptionnel X. Gardinier
Thanks to Falco Peregrinus for his format.
Dîner
Dinner
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Hors-d'oeuvre
hors-d'oeuvre
Terrine de foie gras de canard aux deux poivres et champagne, brochette de fruits secs
Crevettes marinees, salade croquante a la menthe
Duck foie gras terrine flavored with peppercorns and champagne, brochette of dried fruit
Marinated shrimp and crisp vegetable salad flavored with mint
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Choix de plats chauds
Choice of main courses
Tournedos poele sauce au roquefort et aux champignons, pois doux, champignons et oignon caramelise
Plat du jour : Gateaux de crabe ; prepares par nos chefs pour votre plaisir. Ces traditionnels "crab cakes" vous sont offerts sur le vol d'aujourd'hui accompagnes de petits legumes au beurre
Crab cakes : are specially prepared by our chefs to be offered as an option for you on this flight. These traditional crab cakes are accompanied by buttered vegetables
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La sélection du maître fromager
Our special selection of cheese
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La corbeille du boulanger
Fresh bakery selection
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Fruits rouges
Petits fours frais
Berries
Miniature pastries
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Petit déjeuner
Breakfast
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Jus de fruis frais
Cafe/thes/chocolat
Orange, pomelo, cassis et fraise
Yaourt
Choix de viennoiseries, petits pains, beurre, confiture et miel
Choix de plats chauds
Omelette a la tomate et aux champignons, saucisse de poulet
Pancake au mascarpone et au coulis de mures
Fresh fruit juice
coffee, tea, hot chocolate
Orange, pomelo, black currants and strawberries
Yogurt
Fresh bakery selection, breakfast pastries, butter, preserves, honey
Choice of main courses
Omelette with tomato and mushrooms accompanied by chicken sausage
Pancake with mascarpone cheese and blackberry coulis
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La carte des vins par Olivier Poussier
Wine list by Olivier Poussier
Champagne
Gosset Cuvee Celebris 1998
Bordeaux blanc liquoreux
White Bordeaux liqueur
Barsac Chateau Climens 1998 1er cru classe Lurton
Bourgogne blanc
White Burgundy
Meursault "les Clous" 2003 Bouchard Pere & Fils
Bourgogne rouge
Red Burgundy
Mercurey 1er cur "Les Ruelles" Chateau de Chamirey 2005 Antonin Rodet
Bordeaux rouge
Red Bordeaux
Saint-Estephe Chateau Phelan Segur 2004 Crue Bourgeois Exceptionnel X. Gardinier
Last edited by airchristophe; Sep 9, 2007 at 9:45 am
Sep 9, 2007, 9:44 am
#140
Join Date: Aug 2006
Location: BOS
Posts: 275
AF276 03SEP CDG-NRT Espace Premiere
AF276 03SEP CDG-NRT Espace Premiere
Thanks to Falco Peregrinus for his format.
Menu by Guy Martin
Dîner à la carte
Dinner à la carte
~~~~~~~~~
Mise en bouche
Appetizer
Daurade a la ciboulette et au nori, foie gras et magret de canard fume aux figues, palet de betterave, mascarpone et ciboulette
Sea bream with chives and nori, foie gras and smoked breast of duck with figs, beet and mascarpone galette with chives
~~~~~~~~~
Choix de hors d'œuvre
Choice of hors d'oeuvre
Presse de foie gras de canard aux cepes et aux truffes
Duck foie gras terrine with cepe mushrooms and truffles
Homard sauce achard, aubergines a l'aigre-doux
Lobster with achar sauce and eggplant with sweet and sour sauce
Déclinaison autour de la tomate
Tomato variation
~~~~~~~~~
Salade fraîcheur
Fresh seasonal salad
~~~~~~~~~
Choix de plats chauds
Choice of main courses
Un savoureux jus de truffe et servi avec le filet de boeuf accompagne de fenouil accompagne de deux facons, en flan et confit
Served with a flavorful truffle jus, the filet lof beef is accompanied by fennel flan and simmered fennel
Noix de Saint-Jacques poelees, chou delicatement braise aux epices douces et servi avec un jus creme au cumin
Pan-seared scallops, delicately braised cabbage flavored with sweet spices and served with a cumin cream jus
Asperges, artichauts et patate douce, des legumes farcis et fete rehausses d'un jus vert aux epinards et a la sauge
Asparagus artichokes and sweet potato, a festival of stuffed vegetables served with a spinach and sage jus
Le plat du jour: Filet de poulet fermier accompagne de fenouil et de carottes aux graines de sesame
Plat du jour: Free-range chicken accompagnied by fennel and carrots with sesame seeds
~~~~~~~~~
La sélection du maître fromager
Our special selection of cheese
Camembert, Fourme de Montbrison, Gratte-Paille, Saine-Maure, Comte
~~~~~~~~~
La corbeille du boulanger
Fresh bakery selection
~~~~~~~~~
Le chariot des desserts
Dessert cart
Petits fours frais
Miniature pastries
Moelleux a la fraise et a la coriandre, tarte au chocolat et praline aux zestes de citron, riz au lait de coco et amarena
Strawberry cake with cilantro, chocolate praline tart with lemon zest, coconut rice pudding with amarena cherries
Sorbet et petits fours secs
Sherbet served with cookies
Assortiment de fruits frais
Assortment of fresh fruit
-----------------------------------------------------------------------
Buffet
Nouilles asiatiques, petits fours sucres, corbeille de fruits, glaces Haagen-Dazs
Asian noodles, miniature pastries, basket of fruit, Haagez-Dazs ice cream
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Petit déjeuner
Breakfast
~~~~~~~~~
Salade de pamplemousse, melon et framboises
Raspberry, melon and grapefruit salad
Yaourt aux céréales
Cereal yogurt
Beurre, confiture et miel
Butter, preserves and honey
~~~~~~~~~
Assortiment de viennoiseries
Fresh bakery selection
Pain aux raisins et croissant
Raisin bread and croissant
~~~~~~~~~
Choix de plats chauds
Choice of main courses
Omelette au nori, courgettes et champignons shiitake au sesame
Omelette with nori, zucchini and shiitake mushrooms with sesame seeds
Brioche facon pain perdu, compote de pommes et fraises a la verveine
Brioche French toast accompanied by apple-strawberry compote flavored with verbena
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La carte des vins par Olivier Poussier
Wine list by Olivier Poussier
Champagne
Gosset Cuvee Celebris 1998
Bordeaux blanc liquoreux
White Bordeaux liqueur
Barsac Chateau Climens 1998 1er cru classe Lurton
Bourgogne blanc
White Burgundy
Meursault "les Clous" 2003 Bouchard Pere & Fils
Bourgogne rouge
Red Burgundy
Mercurey 1er cur "Les Ruelles" Chateau de Chamirey 2005 Antonin Rodet
Bordeaux rouge
Red Bordeaux
Saint-Estephe Chateau Phelan Segur 2004 Crue Bourgeois Exceptionnel X. Gardinier
Thanks to Falco Peregrinus for his format.
Menu by Guy Martin
Dîner à la carte
Dinner à la carte
~~~~~~~~~
Mise en bouche
Appetizer
Daurade a la ciboulette et au nori, foie gras et magret de canard fume aux figues, palet de betterave, mascarpone et ciboulette
Sea bream with chives and nori, foie gras and smoked breast of duck with figs, beet and mascarpone galette with chives
~~~~~~~~~
Choix de hors d'œuvre
Choice of hors d'oeuvre
Presse de foie gras de canard aux cepes et aux truffes
Duck foie gras terrine with cepe mushrooms and truffles
Homard sauce achard, aubergines a l'aigre-doux
Lobster with achar sauce and eggplant with sweet and sour sauce
Déclinaison autour de la tomate
Tomato variation
~~~~~~~~~
Salade fraîcheur
Fresh seasonal salad
~~~~~~~~~
Choix de plats chauds
Choice of main courses
Un savoureux jus de truffe et servi avec le filet de boeuf accompagne de fenouil accompagne de deux facons, en flan et confit
Served with a flavorful truffle jus, the filet lof beef is accompanied by fennel flan and simmered fennel
Noix de Saint-Jacques poelees, chou delicatement braise aux epices douces et servi avec un jus creme au cumin
Pan-seared scallops, delicately braised cabbage flavored with sweet spices and served with a cumin cream jus
Asperges, artichauts et patate douce, des legumes farcis et fete rehausses d'un jus vert aux epinards et a la sauge
Asparagus artichokes and sweet potato, a festival of stuffed vegetables served with a spinach and sage jus
Le plat du jour: Filet de poulet fermier accompagne de fenouil et de carottes aux graines de sesame
Plat du jour: Free-range chicken accompagnied by fennel and carrots with sesame seeds
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La sélection du maître fromager
Our special selection of cheese
Camembert, Fourme de Montbrison, Gratte-Paille, Saine-Maure, Comte
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La corbeille du boulanger
Fresh bakery selection
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Le chariot des desserts
Dessert cart
Petits fours frais
Miniature pastries
Moelleux a la fraise et a la coriandre, tarte au chocolat et praline aux zestes de citron, riz au lait de coco et amarena
Strawberry cake with cilantro, chocolate praline tart with lemon zest, coconut rice pudding with amarena cherries
Sorbet et petits fours secs
Sherbet served with cookies
Assortiment de fruits frais
Assortment of fresh fruit
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Buffet
Nouilles asiatiques, petits fours sucres, corbeille de fruits, glaces Haagen-Dazs
Asian noodles, miniature pastries, basket of fruit, Haagez-Dazs ice cream
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Petit déjeuner
Breakfast
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Salade de pamplemousse, melon et framboises
Raspberry, melon and grapefruit salad
Yaourt aux céréales
Cereal yogurt
Beurre, confiture et miel
Butter, preserves and honey
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Assortiment de viennoiseries
Fresh bakery selection
Pain aux raisins et croissant
Raisin bread and croissant
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Choix de plats chauds
Choice of main courses
Omelette au nori, courgettes et champignons shiitake au sesame
Omelette with nori, zucchini and shiitake mushrooms with sesame seeds
Brioche facon pain perdu, compote de pommes et fraises a la verveine
Brioche French toast accompanied by apple-strawberry compote flavored with verbena
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La carte des vins par Olivier Poussier
Wine list by Olivier Poussier
Champagne
Gosset Cuvee Celebris 1998
Bordeaux blanc liquoreux
White Bordeaux liqueur
Barsac Chateau Climens 1998 1er cru classe Lurton
Bourgogne blanc
White Burgundy
Meursault "les Clous" 2003 Bouchard Pere & Fils
Bourgogne rouge
Red Burgundy
Mercurey 1er cur "Les Ruelles" Chateau de Chamirey 2005 Antonin Rodet
Bordeaux rouge
Red Bordeaux
Saint-Estephe Chateau Phelan Segur 2004 Crue Bourgeois Exceptionnel X. Gardinier
Last edited by airchristophe; Sep 9, 2007 at 10:06 am
Sep 9, 2007, 10:05 am
#141
Join Date: Aug 2006
Location: BOS
Posts: 275
AF275 06SEP NRT-CDG Espace Affaires
AF275 06SEP NRT-CDG Espace Affaires
Service Tradition
Traditional service
Choix d'hors d'oeuvre
Choice of Hors d'Oeuvre
Bloc de foie gras et sa compotee de figue, slade fraicheur
Foie gras with fig compote and fresh seasonal salad
OR
Thon rouge et thon blanc fumes, salade de crevettes
Smoked bluefin and albacore tuna served with shrimp salad
~~~~~~~~
Choix de plats chauds
Choice of Main Courses
Filet de boeuf poele sauce diable, gratin de pommes de terre, pois gourmands, carottes
Pan-seared filet of beef with diable dsauce accompanied by potatoes au gratin, snow peas and carrots
Filet de daurade noire poelee sauce Choron, petits epis de mais, gnocchis de pomme de terre au pesto, pois gourmands
Sauteed filet of black sea bream with Choron sauce, gnocchi with pesto sauce, snow peas and baby corn
Plat du jour : Supreme de poulet epice, cuit au four avec du poivre rouge et servi avec de la sauce miso. Il est accompagne de riz vapeur, de bardande ciselee, de carottes et de haricots verts
Spicy breast of chicken oven-roasted with red chili pepper and served with a miso sauce. This dish is accompanied by burdock, steamed rice, carrots and grean beans
~~~~~~~~
Our special selection of cheese
~~~~~~~~
Assortiment de desserts
Assortment of desserts
Mousse au miel et nougat, tartelette aux fruits de saison, sorbets et petits fours secs, choix de fruits frais
Nougat and honey mousse, seasonl fruit tartlet, sherbet served with cookies, choice of fresh fruit
~~~~~~~~
Buffet
Nouilles asiatiques, sandwiches, onigri, patisseries, glaces, corbeille de fruits
Asian noodles, sandwiches, onigiri, pastries, basket of fruit, ice cream
~~~~~~~~
Repas
Meal Service
Hors d'oeuvre
Petoncles, crevettes et crabe marines a l'aneth, salade verte
Bay scallops, shrimp and crab marinated in dill, green salad
Choix de plats chauds
Boeuf braise aux champignons sauvages, brocoli au beurre, puree de pommes de terre a la truffe noire, carottes
Braised beef with wild mushrooms, buttered broccoli, carrots and mashed potatoes flavored with truffles
Tortellinis au fromage et aux epinards sauce amatriciana a la tomate et a la pancetta, courgettes sautees
Tortellini with cheese and spinach, pancetta tomato sauce and sauteed shrimp
Dessert
Gateau au cafe
Coffee gateau
Un assortiment de fromages vous sera servi sur demande
A selection of cheese is available upon request
~~~~~~~~
La carte des vins par Olivier Poussier
Wine List
Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs
Languedoc Blanc: Cigalus 2005 Gérard Bertrand
Bourgogne Rouge: Côtes de Beaune Villages 2005 Antonin Rodet
Bordeaux Rouge: Haut-Médoc Château de Villambis 2003 Cru Bourgeois
Service Tradition
Traditional service
Choix d'hors d'oeuvre
Choice of Hors d'Oeuvre
Bloc de foie gras et sa compotee de figue, slade fraicheur
Foie gras with fig compote and fresh seasonal salad
OR
Thon rouge et thon blanc fumes, salade de crevettes
Smoked bluefin and albacore tuna served with shrimp salad
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Choix de plats chauds
Choice of Main Courses
Filet de boeuf poele sauce diable, gratin de pommes de terre, pois gourmands, carottes
Pan-seared filet of beef with diable dsauce accompanied by potatoes au gratin, snow peas and carrots
Filet de daurade noire poelee sauce Choron, petits epis de mais, gnocchis de pomme de terre au pesto, pois gourmands
Sauteed filet of black sea bream with Choron sauce, gnocchi with pesto sauce, snow peas and baby corn
Plat du jour : Supreme de poulet epice, cuit au four avec du poivre rouge et servi avec de la sauce miso. Il est accompagne de riz vapeur, de bardande ciselee, de carottes et de haricots verts
Spicy breast of chicken oven-roasted with red chili pepper and served with a miso sauce. This dish is accompanied by burdock, steamed rice, carrots and grean beans
~~~~~~~~
Our special selection of cheese
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Assortiment de desserts
Assortment of desserts
Mousse au miel et nougat, tartelette aux fruits de saison, sorbets et petits fours secs, choix de fruits frais
Nougat and honey mousse, seasonl fruit tartlet, sherbet served with cookies, choice of fresh fruit
~~~~~~~~
Buffet
Nouilles asiatiques, sandwiches, onigri, patisseries, glaces, corbeille de fruits
Asian noodles, sandwiches, onigiri, pastries, basket of fruit, ice cream
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Repas
Meal Service
Hors d'oeuvre
Petoncles, crevettes et crabe marines a l'aneth, salade verte
Bay scallops, shrimp and crab marinated in dill, green salad
Choix de plats chauds
Boeuf braise aux champignons sauvages, brocoli au beurre, puree de pommes de terre a la truffe noire, carottes
Braised beef with wild mushrooms, buttered broccoli, carrots and mashed potatoes flavored with truffles
Tortellinis au fromage et aux epinards sauce amatriciana a la tomate et a la pancetta, courgettes sautees
Tortellini with cheese and spinach, pancetta tomato sauce and sauteed shrimp
Dessert
Gateau au cafe
Coffee gateau
Un assortiment de fromages vous sera servi sur demande
A selection of cheese is available upon request
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La carte des vins par Olivier Poussier
Wine List
Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs
Languedoc Blanc: Cigalus 2005 Gérard Bertrand
Bourgogne Rouge: Côtes de Beaune Villages 2005 Antonin Rodet
Bordeaux Rouge: Haut-Médoc Château de Villambis 2003 Cru Bourgeois
Sep 10, 2007, 10:54 am
#142
Join Date: Jun 2004
Location: SXB
Programs: FB Silver, BA Silver, BD Gold rememberer, IHG Diamond Royal Ambassador, Hilton and Marriott Gold
Posts: 2,583
AF420 Buenos Aires Paris, Sep 04, 2007, First Class
Dinner
Appetizer
Fig and cured ham canapé
Potato, roquefort cheese and bean canapé
Crab canapé
Choice of hors d'oeuvre
Foie gras with onion compote
Marinated schrimp and papaya salad with pine nuts
Fresh portobello mushrooms salad with artichokes and walnuts, coriander and chives
Choice of main courses
Breast of chicken with masala cream sauce
Pan-seared salmon and tomato compote with coriander accompanied by buttered mashed potatotes and grilled asparagus
Eggplant caviar roulades with red bell pepper coulis
Grilled tournedos of beef served with red wine sauce, sweet potato galette, sautéed spinach and carrots
Our special selection of cheese
Fresh bakery selection
Dessert cart
Miniature pastries
Coconut-lemon tart, walnut cheese cake, orange chocolate tart
Assortment of fresh fruits
Sherbet served with cookies
Breakfast
Fruit juice
Coffee, tea, hot chocolate
Fresh fruit salad
Yogurt
Fresh bakery selection, breakfast pastries, butter, preserves and honey
Cheese omelette accompanied by roesti potatoes and bacon
Pancake served with praline dulce de leche (argentinian) sauce.
Appetizer
Fig and cured ham canapé
Potato, roquefort cheese and bean canapé
Crab canapé
Choice of hors d'oeuvre
Foie gras with onion compote
Marinated schrimp and papaya salad with pine nuts
Fresh portobello mushrooms salad with artichokes and walnuts, coriander and chives
Choice of main courses
Breast of chicken with masala cream sauce
Pan-seared salmon and tomato compote with coriander accompanied by buttered mashed potatotes and grilled asparagus
Eggplant caviar roulades with red bell pepper coulis
Grilled tournedos of beef served with red wine sauce, sweet potato galette, sautéed spinach and carrots
Our special selection of cheese
Fresh bakery selection
Dessert cart
Miniature pastries
Coconut-lemon tart, walnut cheese cake, orange chocolate tart
Assortment of fresh fruits
Sherbet served with cookies
Breakfast
Fruit juice
Coffee, tea, hot chocolate
Fresh fruit salad
Yogurt
Fresh bakery selection, breakfast pastries, butter, preserves and honey
Cheese omelette accompanied by roesti potatoes and bacon
Pancake served with praline dulce de leche (argentinian) sauce.
Sep 12, 2007, 11:06 am
#143
Join Date: Jun 2004
Location: JNB
Programs: Air France Platinum - Qatar Airways Gold
Posts: 1,659
AF164, CDG-SGN, Tempo, September 2007
Meal Service
Apéritif
Champagne Jacquart Brut Mosaïque (upon request)
~~~~~~~~~
Creole-style chicken and wheatberry salad
~~~~~~~~~
Choice of main course
Chicken fricassee complemented by cream sauce with olives and basil mashed potatoes
or
Baked macaroni with crab
~~~~~~~~~
Camembert cheese
Vanilla delight
Fig tartlet flavored with anise
~~~~~~~~~
Vin de Pays d'Oc Chardonnay Castel 2006 (white)
Vin de Pays d'Oc Chardonnay Viognier La Baume 2006 (white)
Vin de Pays d'Oc Syrah Castel 2005 (red)
Vin de Pays d'Oc Merlot La Baume 2006 (red)
1664 beer
Coca Cola, Fanta, Sprite, Tonic
Granini juices
Tea, Nescafé
Brandy and Liqueur
~~~~~~~~~
Breakfast
Cold cuts, cheese, bread, preserved fruit salad, almond cake
~~~~~~~~~
Cold snack service between BKK and SGN
Apéritif
Champagne Jacquart Brut Mosaïque (upon request)
~~~~~~~~~
Creole-style chicken and wheatberry salad
~~~~~~~~~
Choice of main course
Chicken fricassee complemented by cream sauce with olives and basil mashed potatoes
or
Baked macaroni with crab
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Camembert cheese
Vanilla delight
Fig tartlet flavored with anise
~~~~~~~~~
Vin de Pays d'Oc Chardonnay Castel 2006 (white)
Vin de Pays d'Oc Chardonnay Viognier La Baume 2006 (white)
Vin de Pays d'Oc Syrah Castel 2005 (red)
Vin de Pays d'Oc Merlot La Baume 2006 (red)
1664 beer
Coca Cola, Fanta, Sprite, Tonic
Granini juices
Tea, Nescafé
Brandy and Liqueur
~~~~~~~~~
Breakfast
Cold cuts, cheese, bread, preserved fruit salad, almond cake
~~~~~~~~~
Cold snack service between BKK and SGN
Dec 9, 2007, 1:12 am
#144
Join Date: Mar 2005
Location: Paris
Programs: BA ExClub Blue (ex Silver), Flying Blue Silver (ex Platinum), M&M forever base soldier
Posts: 723
AF74 CDG-LAX L'Espace Affaires 8dec07
Thanks to a lucky hand at the op-up game. This was my first flight in L'Espace Affaire in almost a year and I found the food significantly improved with respect to previous experiences, and actually much better than an Espace Premiere flight (SIN-CDG) I took in January! Dishes were tasty, varied and perfectly cooked. Service was very attentive, courteous and friendly even though the J cabin was almost full. Air France at its best ^.
Also noticed that the amenity kit bag has been changed (I prefer this new version). On the down side the wine selection has been reduced to one white (Languedoc) only.
~~~~~~~~
Traditional Service (departure time: 4:30 pm)
~~~~~~~~
Champagne or orange juice (pre take-off drink)
Apéritif
Choice of Hors d'Oeuvre
Duck foie gras terrine with caramelized pineapple
or
Sauteed shrimp served with Breton seaweed vinaigrette, asparagus and carrot salad
~~~~~~~~
Choice of Main Courses
Pan-seared lamb noisette accompanied by bean purée and sugar snap peas with olive oil
or
Filet or red snapper with vegetable ragoût and saffron potato
or
Plat du jour: Fillet of chicken with Roquefort cheese sauce
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Our special selection of cheese
Camenbert, Cabécou, Fourme d'Ambert
~~~~~~~~
Assortment of desserts
Szechuan pepper chocolate tart, mango-passion fruit dessert, sherbet served with cookies, choice of fresh fruit
Espresso is served at our Bar Espace
~~~~~~~~
Buffet
As snack buffet will be made available at the bar
Sandwiches, miniature pastries, basket of fruits and Häagen-Dazs ice cream
~~~~~~~~
Meal service
~~~~~~~~
Hors d'Oeuvre
Filet of smoked salmon an zucchini marinated in olive oil
~~~~~~~~
Choice of main courses
Veal with honey accompanied by steamed French green beans and sautéed potatoes
or
Morroccan-style salmon pie served with lemon balm cream sauce and Chinese-style vegetable
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Dessert
Melon salad with fig chutney
A selection of cheese is available upon request
~~~~~~~~
Wine List
Duval Leroy Fleur de Champagne
Languedoc Blanc: Limoux Terroir Haute Vallée 2004 Sieur d'Arques
Bourgogne Rouge: Santenay 2005 Bouchard Père et Fils
Bordeaux Rouge: Médoc Château Tour Séran 2004 Jean Guyon Cru Bourgeois
Also noticed that the amenity kit bag has been changed (I prefer this new version). On the down side the wine selection has been reduced to one white (Languedoc) only.
~~~~~~~~
Traditional Service (departure time: 4:30 pm)
~~~~~~~~
Champagne or orange juice (pre take-off drink)
Apéritif
Choice of Hors d'Oeuvre
Duck foie gras terrine with caramelized pineapple
or
Sauteed shrimp served with Breton seaweed vinaigrette, asparagus and carrot salad
~~~~~~~~
Choice of Main Courses
Pan-seared lamb noisette accompanied by bean purée and sugar snap peas with olive oil
or
Filet or red snapper with vegetable ragoût and saffron potato
or
Plat du jour: Fillet of chicken with Roquefort cheese sauce
~~~~~~~~
Our special selection of cheese
Camenbert, Cabécou, Fourme d'Ambert
~~~~~~~~
Assortment of desserts
Szechuan pepper chocolate tart, mango-passion fruit dessert, sherbet served with cookies, choice of fresh fruit
Espresso is served at our Bar Espace
~~~~~~~~
Buffet
As snack buffet will be made available at the bar
Sandwiches, miniature pastries, basket of fruits and Häagen-Dazs ice cream
~~~~~~~~
Meal service
~~~~~~~~
Hors d'Oeuvre
Filet of smoked salmon an zucchini marinated in olive oil
~~~~~~~~
Choice of main courses
Veal with honey accompanied by steamed French green beans and sautéed potatoes
or
Morroccan-style salmon pie served with lemon balm cream sauce and Chinese-style vegetable
~~~~~~~~
Dessert
Melon salad with fig chutney
A selection of cheese is available upon request
~~~~~~~~
Wine List
Duval Leroy Fleur de Champagne
Languedoc Blanc: Limoux Terroir Haute Vallée 2004 Sieur d'Arques
Bourgogne Rouge: Santenay 2005 Bouchard Père et Fils
Bordeaux Rouge: Médoc Château Tour Séran 2004 Jean Guyon Cru Bourgeois
Last edited by albireo; Dec 9, 2007 at 6:25 pm
Dec 18, 2007, 4:35 pm
#145
Join Date: Sep 2007
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Programs: Skymiles, AMEX, Bonvoy, IHG Plat, Alaska MVP 100K
Posts: 597
LAX-CDG Business 11Dec07
Dinner:
Champagne after take off
Appetizers:
Foie gras (very good)
Lobster with pesto mayonnaise (also good)
3 choices on menu (chef special not available)
Meat with potatos (great sauce)
Small steak with ?? (can't remember the bf ate that and liked it)
Fish dish-that neither of us tried
limitless bread
Cheese plater (brie, blue)
Desserts:
Sorbets
Pastries
Fruit
Cakes
Breakfast:
Coffee/espresso/etc
Waffles with fruit, yogurt
Omelet with mushrooms and egg, fruit with yogurt
Service was excellent. We were attended to for drinks, bread, removing plates every few minutes.
(Sorry my descriptions aren't better...it was a week ago and I can't remember
)
Dinner:
Champagne after take off
Appetizers:
Foie gras (very good)
Lobster with pesto mayonnaise (also good)
3 choices on menu (chef special not available)
Meat with potatos (great sauce)
Small steak with ?? (can't remember the bf ate that and liked it)
Fish dish-that neither of us tried
limitless bread
Cheese plater (brie, blue)
Desserts:
Sorbets
Pastries
Fruit
Cakes
Breakfast:
Coffee/espresso/etc
Waffles with fruit, yogurt
Omelet with mushrooms and egg, fruit with yogurt
Service was excellent. We were attended to for drinks, bread, removing plates every few minutes.
(Sorry my descriptions aren't better...it was a week ago and I can't remember
)
Jan 5, 2008, 11:35 am
#146
Join Date: Jun 2004
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Programs: Air France Platinum - Qatar Airways Gold
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ICN-CDG, January 2008, L'Espace Affaires
Service Tradition
Traditional Service
~~~~~~~~~
Choix de hors d'œuvre
Choice of hors d'oeuvre
Bloc de foie gras de canard, ananas grillé et salade mêlée
Duck foie gras served with grilled pineapple and mixed salad
Saumon fumé aux épices et truite fumée sauce raifort, salade fraîcheur
Spiced smoked salmon and smoked trout with horseradish sauce and fresh seasonal salad
~~~~~~~~~
Choix de plats chauds
Choice of main courses
Faux-filet grillé au poivre vert, pommes de terre sautées, bouquet de brocolis et carottes glacées
Grilled ribeye with green peppercorn sauce accompanied by sautéed potatoes, broccoli and glazed carrots
Dos de cabillaud au velouté à la noisette, pâtes pappardelle, brocoli et petit potiron
Fillet of cod with hazelnut velouté sauce, pappardelle pasta, broccoli and pumpkin
닭 불고기
Poulet bul go gi (plat du jour)
Bul go gi chicken
~~~~~~~~~
La sélection du maître fromager
Our special selection of cheese
~~~~~~~~~
Assortiment de desserts
Assortment of Desserts
Mousse au chocolat blanc
White chocolate mousse
Cheese cake à la cerise
Cheese cake with cherries
Sorbet et petits fours secs, assortiment de fruits frais
Sherbet served with cookies, assortment of fresh fruit
Expresso Illy servi au bar L'Espace
Illy espresso is served at our L'Espace bar
~~~~~~~~~
Carte des vins
Wine list
Champagne
Duval Leroy Fleur de Champagne
Languedoc Blanc
White Languedoc
Limoux Terroir Haute Vallée 2004 Sieur d'Arques
Bourgogne rouge
Red Burgundy
Sanenay 2005, Bouchard Père et Fils
Bordeaux rouge
Red Bordeaux
Médoc Château Tour Séran 2004 Jean Guyon Cru Bourgeois
~~~~~~~~~
Repas
Meal Service
Salade croquante aux crevettes
Crisp salad with shrimp
~~~~~~~~~
Choix de plats chauds
Choice of main courses
Raviolis de ricotta à la compotée de tomates au basilic
Ricotta ravioli with basil tomato sauce
Filet de poulet poêlé, jus aux herbes, légumes rôtis, purée de pommes de terre
Pan-seared fillet of chicken with herb sauce accompanied by roasted vegetables and mashed potatoes
~~~~~~~~~
Dessert
Dessert
Gâteau à la patate douce
Sweet potato cake
Traditional Service
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Choix de hors d'œuvre
Choice of hors d'oeuvre
Bloc de foie gras de canard, ananas grillé et salade mêlée
Duck foie gras served with grilled pineapple and mixed salad
Saumon fumé aux épices et truite fumée sauce raifort, salade fraîcheur
Spiced smoked salmon and smoked trout with horseradish sauce and fresh seasonal salad
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Choix de plats chauds
Choice of main courses
Faux-filet grillé au poivre vert, pommes de terre sautées, bouquet de brocolis et carottes glacées
Grilled ribeye with green peppercorn sauce accompanied by sautéed potatoes, broccoli and glazed carrots
Dos de cabillaud au velouté à la noisette, pâtes pappardelle, brocoli et petit potiron
Fillet of cod with hazelnut velouté sauce, pappardelle pasta, broccoli and pumpkin
닭 불고기
Poulet bul go gi (plat du jour)
Bul go gi chicken
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La sélection du maître fromager
Our special selection of cheese
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Assortiment de desserts
Assortment of Desserts
Mousse au chocolat blanc
White chocolate mousse
Cheese cake à la cerise
Cheese cake with cherries
Sorbet et petits fours secs, assortiment de fruits frais
Sherbet served with cookies, assortment of fresh fruit
Expresso Illy servi au bar L'Espace
Illy espresso is served at our L'Espace bar
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Carte des vins
Wine list
Champagne
Duval Leroy Fleur de Champagne
Languedoc Blanc
White Languedoc
Limoux Terroir Haute Vallée 2004 Sieur d'Arques
Bourgogne rouge
Red Burgundy
Sanenay 2005, Bouchard Père et Fils
Bordeaux rouge
Red Bordeaux
Médoc Château Tour Séran 2004 Jean Guyon Cru Bourgeois
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Repas
Meal Service
Salade croquante aux crevettes
Crisp salad with shrimp
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Choix de plats chauds
Choice of main courses
Raviolis de ricotta à la compotée de tomates au basilic
Ricotta ravioli with basil tomato sauce
Filet de poulet poêlé, jus aux herbes, légumes rôtis, purée de pommes de terre
Pan-seared fillet of chicken with herb sauce accompanied by roasted vegetables and mashed potatoes
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Dessert
Dessert
Gâteau à la patate douce
Sweet potato cake
Jan 5, 2008, 5:05 pm
#147
FlyerTalk Evangelist
Join Date: Aug 2005
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Programs: UA 1K, MR LTT, HH Dia, Amex Plat
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AF 337 BOS-CDG Affaires 19 December 2007
short service
pre-departure dinks:
Champagne, orange juice, some other stuff ..
Hors d'Oeuvre
Duck Foie gras with caramelized pear
~~~~~~~~
Choice of Main Courses
Grilled tournedos of beef served with polenta, sun-dried tomatoes and spinach
or
Plat du jour: Scallops with green curry sauce
~~~~~~~~
Our special selection of cheese
~~~~~~~~
Dessert
Pear Tart
~~~~~~~~
Wine List
Champagne Duval-Leroy Fleur de Champangne
Languedoc Blanc: Limoux Terroir Vallee 2004 Sieur d'Arques
Bourgogne Rouge: Santenay 2005 Bouchard Pere et Fils
Bordeaux Rouge: Médoc Château Tour Seran 2004
pre-departure dinks:
Champagne, orange juice, some other stuff ..
Hors d'Oeuvre
Duck Foie gras with caramelized pear
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Choice of Main Courses
Grilled tournedos of beef served with polenta, sun-dried tomatoes and spinach
or
Plat du jour: Scallops with green curry sauce
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Our special selection of cheese
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Dessert
Pear Tart
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Wine List
Champagne Duval-Leroy Fleur de Champangne
Languedoc Blanc: Limoux Terroir Vallee 2004 Sieur d'Arques
Bourgogne Rouge: Santenay 2005 Bouchard Pere et Fils
Bordeaux Rouge: Médoc Château Tour Seran 2004
Jan 21, 2008, 5:54 pm
#148
Join Date: Oct 2004
Location: SVG
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AF256, CDG-SIN, L'Espace Première, December 2007
First menu I have posted, will follow up with AF183 HKG-CDG also in L'Espace Première from a week ago.
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Menu by Guy Martin and Olivier Poussier.
SOUPER A LA CARTE
Choisissez parmi notre sélection du jour les plats à votre convenance.
Choix de hors-d'oeuvre
Escalope de foie gras chaud, pomme et tomates confites, jus au pain d'épice
Homard en salade, concombre et fenouil légèrement pimentés, jus à la coriandre
Choix de plats chauds
Un vrai tian d'aubergine, de courgette et tomate, et du céleri tartiné de tapenade, pour accompagner un tendre filet de boeuf avec un délicat jus à la citronnelle
La mousseline d'amande fine et subtile aux notes de citron au sel
met en valeur ce dos de cabillaud accompagné d'aubergines acidulées aux parfums de menthe
La sélection du maître fromager
Camembert, Rocamadour, Fourme d'Ambert
La corbeille du boulanger
Dessert
Bavarois à la pomme verte
Sorbets et petits fours secs Assortiment de fruits frais
BUFFET
Durant le vol, un buffet sera à votre disposition. Vous pouvez également demander à notre personnel de bord un service à la place.
Nouilles asiatiques
Sandwiches
Petits fours sucrés
Corbeille de fruits
Glaces Hàagen-Dazs
PETIT DEJEUNER
Salade d'ananas, de litchis et de framboises et feuille de menthe
Yaourt aux céréales
Beurre, confiture et miel
Assortiment de viennoiseries
Pain aux raisins et croissant
Choix de plats chauds
Omelette au saumon fumé sauce crème à l'aneth, oeufs de truite
Crêpes au chocolat et compote de poires et pruneaux
-------------------------------------------------------------------------
SUPPER A LA CARTE
Kindly select from among today's offerings to compose the meal of your choice.
Choice of hors d'oeuvre
Escalope of foie gras served warm, gingerbread sauce, simmered tomato and apple
Lobster salad, coriander sauce, cucumber and fennel lightly seasoned with chili pepper
Choice of main courses
An authentic casserole of eggplant, zucchini and tomato, and celery topped with tapenade, accompany this tender filet of beef with a delicate lemon grass jus
A light almond mousse with subtle hints of salt-cured lemon accents this grilled fillet of cod accompanied by baby eggplant flavored with mint
Our special selection of cheese
Camembert, Rocamadour, Fourme d'Ambert
Fresh bakery selection
Dessert
Green apple bavarois
Sherbet served with cookies
Assortment of fresh fruit
BUFFET
Please help yourself at your convenience. If you prefer, you may also ask your flight attendant to serve you at your seat.
Asian noodles
Sandwiches
Miniature pastries
Basket of fruit
Haagen-Dazs ice cream
BREAKFAST
Pineapple, litchi and raspberry salad with mint
Cereal yogurt
Butter, preserves and honey
Fresh bakery selection
Raisin bread, croissant
Choice of main courses
Omelette with smoked salmon, dill cream sauce and trout roe
Chocolate crêpes served with pear and prune compote
-------------------------------------------------------------------------
LA CARTE DES VINS
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1995
CHAMPAGNE
Cette grande cuvée, élaborée uniquement sur les millésimes exceptionnels, provient d'une base de chardonnay à 55 % et de 45 % pinot noir. Seuls les villages classés « Grand Cru » entrent en composition de cet assemblage.
Le millésime 1995 est doté d'une parfaite maturité du raisin et d'une fraîcheur remarquable. À vocation apéritive, cette cuvée se déguste également sur les mets de poissons et crustacés ou encore les volailles rôties.
Sauternes Château Suduiraut 1997 1er Cru Classé
BORDEAUX BLANC LIQUOREUX
Le château Suduiraut est l'un des fleurons du Sauternais. Ce vin se révèle dense et harmonieux et brille par sa concentration en finesse et sa belle suavité. Je vous le recommande sur le foie gras, le canard à l'orange,
les fromages bleus ainsi que tous les desserts aux fruits jaunes et agrumes. www.suduiraut.com
Riesling Grand Cru Schlossberg 2004 Paul Blanck
ALSACE BLANC
Ce terroir grand cru est situé dans la vallée de Kaysersberg sur le village
de Kientzheim. Son sol de granit lui confère une pureté aromatique et une texture de bouche cristalline. Ce vin est doté d'une persistance gustative
et d'une finesse qui lui permettent d'être associé aux poissons et crustacés. Les sauces épicées et iodées lui conviennent tout particulièrement ainsi que les fromages de chèvre.
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Marconnets 2005 Antonin Rodet
BOURGOGNE ROUGE
Le premier cru les Marconnets produit une des toutes meilleures expressions de pinot noir du village. Le millésime 2005 est d'une belle amplitude, associant parfaitement la maturité et la finesse. Ce vin élégant se dégustera avec des viandes blanches, volailles rôties ou mijotées en sauce. www.rodet.com
Saint Julien Château Léoville Poyferré 2001 2eme Grand Cru Classé
BORDEAUX ROUGE
Propriété de la famille Cuvelier depuis 1920, ce grand cru reste aujourd'hui une référence de l'appellation. Le millésime 2001 est une expression classique qui séduit en bouche par sa texture élégante, une bonne envergure à la fois ample et veloutée. Je vous le conseille sur des viandes de boeuf et d'agneau ainsi que les viandes mijotées en sauce. vvww.leoville-poyferre.fr
-------------------------------------------------------------------------
WINE LIST
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1995
CHAMPAGNE
This great champagne, produced from the most outstanding vintages,
is a blend of 55% Chardonnay and 45% Pinot Noir. Only properties boasting a "Grand Cru" classification may contribute to this exceptional blend. The 1995 vintage reveals perfect maturity of the fruit and a remarkable freshness. Perfect as an apéritif, it may also be enjoyed with seafood or with roasted poultry dishes.
Sauternes Château Suduiraut 1997 1° Cru Classé
WHITE BORDEAUX LIQUEUR
Château Suduiraut is the pride of the Sauternes region. It is an intense and balanced wine of great refinement and exceptional smoothness. Enjoy it with foie gras, duck à l'orange, blue cheeses and desserts based on yellow-fleshed fruit or citrus fruit.
www.suduiraut.com
Riesling Grand Cru Schlossberg 2004 Paul Blanck
WHITE ALSATIAN
This grand cru is located in the village of Kientzheim, in the Kaysersberg valley. The granite soil of this property imparts to the wine a great purity
of flavor and a clean texture on the palate. A long finish and refined quality make this Riesling an excellent partner for fish and shellfish. It is particularly well suited to dishes with spicy or salty sauces, or as an accompaniment to goat cheese.
Savigny-lès-Beaune 1°, Cru Les Marconnets 2005 Antonin Rodet
RED BURGUNDY
Les Marconnets produces one of the very finest Pinot Noir wines of the village of Savigny-lès-Beaune. This 2005 vintage boasts a wonderful full flavor, mature yet refined. Enjoy this elegant wine with white meats and poultry dishes, whether roasted or simmered in sauce. www.rodet.com
Saint Julien Château Léoville Poyferré 2001 2`^`° Grand Cru Classé
RED BORDEAUX
This grand cru property, owned by the Cuvelier family since 1920, sets the standard for the appellation. The 2001 vintage offers a classic expression of the wine, with an elegant texture on the palate and a full, smooth finish. I recommend it with beef and lamb dishes, and with meats simmered in sauce.
www.leaville-poyferre.fr
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CARTE DES BOISSONS
BEVERAGE LIST
Apéritifs
Highland Park 18 ans - 18 years old "Best Spirit in the World"
Chivas Regal 12 ans - 12 years old
Tennessee Whiskey, Ricard, Gin, Vodka, Vermouth
Porto
Porto Late Bottled Vintage 2001
Digestifs Brandy & Liqueurs
Cognac Delamain Vesper Grande Champagne 1er Cru du Cognac
Eau-de-vie de poire - Pear Brandy
Bas-Armagnac 1993
Liqueur de fruits - Fruit Liqueur
Liqueur de plantes - Herbal Liqueur
Bière Beer
Heineken
Boissons diverses Soft drinks & juices
Jus de fruit Granini - orange, tomate, mangue
Granini fruit juices - orange, tomato, mango
Coca-Cola, Coca-Cola Light, Fanta Orange, Sprite, Tonic
Café et thé Coffee & tea
Café Nescafé / Nescafé coffee
Offert avec un ballotin de chocolats / Offered with a chocolate ballotin
Espresso illy servi au bar Espace ou, sur demande, à votre place
Espresso illy served at our bar Espace or at your seat, upon request
La sélection des thés et infusions du Palais des Thés
A selection of teas and herbal teas from Le Palais des Thés
Eaux minérales Mineral water
Evian, Badoit, Perrier
-------------------------------------------------------------------------
Menu by Guy Martin and Olivier Poussier.
SOUPER A LA CARTE
Choisissez parmi notre sélection du jour les plats à votre convenance.
Choix de hors-d'oeuvre
Escalope de foie gras chaud, pomme et tomates confites, jus au pain d'épice
Homard en salade, concombre et fenouil légèrement pimentés, jus à la coriandre
Choix de plats chauds
Un vrai tian d'aubergine, de courgette et tomate, et du céleri tartiné de tapenade, pour accompagner un tendre filet de boeuf avec un délicat jus à la citronnelle
La mousseline d'amande fine et subtile aux notes de citron au sel
met en valeur ce dos de cabillaud accompagné d'aubergines acidulées aux parfums de menthe
La sélection du maître fromager
Camembert, Rocamadour, Fourme d'Ambert
La corbeille du boulanger
Dessert
Bavarois à la pomme verte
Sorbets et petits fours secs Assortiment de fruits frais
BUFFET
Durant le vol, un buffet sera à votre disposition. Vous pouvez également demander à notre personnel de bord un service à la place.
Nouilles asiatiques
Sandwiches
Petits fours sucrés
Corbeille de fruits
Glaces Hàagen-Dazs
PETIT DEJEUNER
Salade d'ananas, de litchis et de framboises et feuille de menthe
Yaourt aux céréales
Beurre, confiture et miel
Assortiment de viennoiseries
Pain aux raisins et croissant
Choix de plats chauds
Omelette au saumon fumé sauce crème à l'aneth, oeufs de truite
Crêpes au chocolat et compote de poires et pruneaux
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SUPPER A LA CARTE
Kindly select from among today's offerings to compose the meal of your choice.
Choice of hors d'oeuvre
Escalope of foie gras served warm, gingerbread sauce, simmered tomato and apple
Lobster salad, coriander sauce, cucumber and fennel lightly seasoned with chili pepper
Choice of main courses
An authentic casserole of eggplant, zucchini and tomato, and celery topped with tapenade, accompany this tender filet of beef with a delicate lemon grass jus
A light almond mousse with subtle hints of salt-cured lemon accents this grilled fillet of cod accompanied by baby eggplant flavored with mint
Our special selection of cheese
Camembert, Rocamadour, Fourme d'Ambert
Fresh bakery selection
Dessert
Green apple bavarois
Sherbet served with cookies
Assortment of fresh fruit
BUFFET
Please help yourself at your convenience. If you prefer, you may also ask your flight attendant to serve you at your seat.
Asian noodles
Sandwiches
Miniature pastries
Basket of fruit
Haagen-Dazs ice cream
BREAKFAST
Pineapple, litchi and raspberry salad with mint
Cereal yogurt
Butter, preserves and honey
Fresh bakery selection
Raisin bread, croissant
Choice of main courses
Omelette with smoked salmon, dill cream sauce and trout roe
Chocolate crêpes served with pear and prune compote
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LA CARTE DES VINS
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1995
CHAMPAGNE
Cette grande cuvée, élaborée uniquement sur les millésimes exceptionnels, provient d'une base de chardonnay à 55 % et de 45 % pinot noir. Seuls les villages classés « Grand Cru » entrent en composition de cet assemblage.
Le millésime 1995 est doté d'une parfaite maturité du raisin et d'une fraîcheur remarquable. À vocation apéritive, cette cuvée se déguste également sur les mets de poissons et crustacés ou encore les volailles rôties.
Sauternes Château Suduiraut 1997 1er Cru Classé
BORDEAUX BLANC LIQUOREUX
Le château Suduiraut est l'un des fleurons du Sauternais. Ce vin se révèle dense et harmonieux et brille par sa concentration en finesse et sa belle suavité. Je vous le recommande sur le foie gras, le canard à l'orange,
les fromages bleus ainsi que tous les desserts aux fruits jaunes et agrumes. www.suduiraut.com
Riesling Grand Cru Schlossberg 2004 Paul Blanck
ALSACE BLANC
Ce terroir grand cru est situé dans la vallée de Kaysersberg sur le village
de Kientzheim. Son sol de granit lui confère une pureté aromatique et une texture de bouche cristalline. Ce vin est doté d'une persistance gustative
et d'une finesse qui lui permettent d'être associé aux poissons et crustacés. Les sauces épicées et iodées lui conviennent tout particulièrement ainsi que les fromages de chèvre.
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Marconnets 2005 Antonin Rodet
BOURGOGNE ROUGE
Le premier cru les Marconnets produit une des toutes meilleures expressions de pinot noir du village. Le millésime 2005 est d'une belle amplitude, associant parfaitement la maturité et la finesse. Ce vin élégant se dégustera avec des viandes blanches, volailles rôties ou mijotées en sauce. www.rodet.com
Saint Julien Château Léoville Poyferré 2001 2eme Grand Cru Classé
BORDEAUX ROUGE
Propriété de la famille Cuvelier depuis 1920, ce grand cru reste aujourd'hui une référence de l'appellation. Le millésime 2001 est une expression classique qui séduit en bouche par sa texture élégante, une bonne envergure à la fois ample et veloutée. Je vous le conseille sur des viandes de boeuf et d'agneau ainsi que les viandes mijotées en sauce. vvww.leoville-poyferre.fr
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WINE LIST
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1995
CHAMPAGNE
This great champagne, produced from the most outstanding vintages,
is a blend of 55% Chardonnay and 45% Pinot Noir. Only properties boasting a "Grand Cru" classification may contribute to this exceptional blend. The 1995 vintage reveals perfect maturity of the fruit and a remarkable freshness. Perfect as an apéritif, it may also be enjoyed with seafood or with roasted poultry dishes.
Sauternes Château Suduiraut 1997 1° Cru Classé
WHITE BORDEAUX LIQUEUR
Château Suduiraut is the pride of the Sauternes region. It is an intense and balanced wine of great refinement and exceptional smoothness. Enjoy it with foie gras, duck à l'orange, blue cheeses and desserts based on yellow-fleshed fruit or citrus fruit.
www.suduiraut.com
Riesling Grand Cru Schlossberg 2004 Paul Blanck
WHITE ALSATIAN
This grand cru is located in the village of Kientzheim, in the Kaysersberg valley. The granite soil of this property imparts to the wine a great purity
of flavor and a clean texture on the palate. A long finish and refined quality make this Riesling an excellent partner for fish and shellfish. It is particularly well suited to dishes with spicy or salty sauces, or as an accompaniment to goat cheese.
Savigny-lès-Beaune 1°, Cru Les Marconnets 2005 Antonin Rodet
RED BURGUNDY
Les Marconnets produces one of the very finest Pinot Noir wines of the village of Savigny-lès-Beaune. This 2005 vintage boasts a wonderful full flavor, mature yet refined. Enjoy this elegant wine with white meats and poultry dishes, whether roasted or simmered in sauce. www.rodet.com
Saint Julien Château Léoville Poyferré 2001 2`^`° Grand Cru Classé
RED BORDEAUX
This grand cru property, owned by the Cuvelier family since 1920, sets the standard for the appellation. The 2001 vintage offers a classic expression of the wine, with an elegant texture on the palate and a full, smooth finish. I recommend it with beef and lamb dishes, and with meats simmered in sauce.
www.leaville-poyferre.fr
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CARTE DES BOISSONS
BEVERAGE LIST
Apéritifs
Highland Park 18 ans - 18 years old "Best Spirit in the World"
Chivas Regal 12 ans - 12 years old
Tennessee Whiskey, Ricard, Gin, Vodka, Vermouth
Porto
Porto Late Bottled Vintage 2001
Digestifs Brandy & Liqueurs
Cognac Delamain Vesper Grande Champagne 1er Cru du Cognac
Eau-de-vie de poire - Pear Brandy
Bas-Armagnac 1993
Liqueur de fruits - Fruit Liqueur
Liqueur de plantes - Herbal Liqueur
Bière Beer
Heineken
Boissons diverses Soft drinks & juices
Jus de fruit Granini - orange, tomate, mangue
Granini fruit juices - orange, tomato, mango
Coca-Cola, Coca-Cola Light, Fanta Orange, Sprite, Tonic
Café et thé Coffee & tea
Café Nescafé / Nescafé coffee
Offert avec un ballotin de chocolats / Offered with a chocolate ballotin
Espresso illy servi au bar Espace ou, sur demande, à votre place
Espresso illy served at our bar Espace or at your seat, upon request
La sélection des thés et infusions du Palais des Thés
A selection of teas and herbal teas from Le Palais des Thés
Eaux minérales Mineral water
Evian, Badoit, Perrier
Feb 5, 2008, 4:06 pm
#149
Join Date: Oct 2004
Location: SVG
Posts: 1,172
AF183 HKG-CDG L'Espace Première from 15 January 2008
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Menu by Guy Martin and Olivier Poussier.
DEJEUNER A LA CARTE
Choisissez parmi notre sélection du jour les plats à votre convenance.
Mise en bouche
Ananas et magret de canard fumé au poivre du Sichuan, courgette,
tomate et olive au basilic, radis blanc et légumes au citron vert,
saumon fumé et persil plat sur palet de patate douce
Choix de hors-d'oeuvre
Foie gras de canard aux abricots secs, chutney de poire aux épices douces
Effilochée de cabillaud à la moutarde en grain et tomate réduite
Céleri-rave assaisonné au wasabi, vinaigrette au nori
Salade fraîcheur
Choix de plats chauds
Filet de boeuf accompagné de tomates farcies à l'olive, servi avec un jus
au thé Earl Grey
Noix de Saint-Jacques poêlées et courgettes à l'anis finement relevées
par un jus de coquillage au basilic
Déclinaison autour de l'aubergine mise en valeur de cinq façons
Le plat du four vous est proposé sur la carte de suggestion
La sélection du maître fromager
La corbeille du boulanger
Dessert
Petits fours frais
Tarte au fruit de la Passion à la cardamome
Mousseline au thé vert et granny-smith
Blanc-manger à la pistache et griotte
Sorbet et petits fours secs
Assortiment de fruits frais
BUFFET
Durant le vol, un buffet sera à votre disposition. Vous pouvez également demander à notre personnel de bord un service à la place.
Nouilles asiatiques
Sandwiches
Corbeille de fruits
Glaces
DINER
Hors-d'oeuvre
Saumon fumé et brocoli, salade de céleri et pomme verte
légèrement acidulée
Choix de plats chauds
Noisette d'agneau poêlée jus à la cacahuète, pois gourmands
et polenta
Ravioles de légumes parfumées au sésame, crème au comté
Dessert
Melon, pastèque aux poivres et à la fleur d'oranger
Un assortiment de fromages vous sera servi sur demande
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LUNCH A LA CARTE
Kindly select from among today's offerings to compose the meal of your choice.
Appetizers
Pineapple and smoked breast of duck with Szechuan pepper, zucchini, tomato and olive with basil, white radish and vegetables with lime juice,
smoked salmon and Italian parsley on a sweet potato galette
Choice of hors d'oeuvre
Duck foie gras with dried apricots and pear chutney with sweet spices
Flaked cod with mustard seeds and tomato reduction
Celeriac seasoned with wasabi and complemented by nori vinaigrette
Fresh seasonal salad
Choice of main courses
Filet of beef accompanied by stuffed tomatoes with olives, jus flavored with Earl Grey tea
Sauteed scallops and zucchini with anise seed delicately enhanced by a shellfish broth flavored with basil
Eggplant reinvented in five different ways
Please refer to the suggestion card for today's special dish
Our special selection of cheese
Fresh bakery selection
Dessert cart
Miniature pastries
Cherry pistachio blancmange
Passion fruit tart with cardamom
Granny Smith apples with green tea mousseline
Sherbet served with cookies
Assortment of fresh fruit
BUFFET
Please help yourself at your convenience. If you prefer, you may also
ask your flight attendant to serve you at your seat.
Asian noodles
Sandwiches
Basket of fruit
Ice cream
DINNER
Hors d'oeuvre
Smoked salmon and broccoli accompanied by tart green apple and celery salad
Choice of main courses
Pan-seared noisette of lamb served with peanut sauce, snow peas and polenta
Vegetable dumplings flavored with sesame, comté cheese cream sauce
Dessert
Melon and watermelon with pepper and orange water
A selection of cheese is available upon request
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PLAT DU JOUR
Filet de poulet fermier poêlé au jus à la carotte
préparé par nos chefs pour votre plaisir. Ce plat vous est
offert sur le vol d'aujourd'hui servi avec un fin jus à la
carotte parfumé au thym citron, accompagné d'un flan
délicat aux anchois.
Sautéed fillet of chicken with carrot sauce
is specially prepared by our chefs to be offered to you
on today's flight. The fillet of free-range chicken is offered
with carrot sauce enhanced by lemon thyme.
It is accompanied by a delicate anchovy flan.
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LA CARTE DES VINS
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1995
CHAMPAGNE
Cette grande cuvée, élaborée uniquement sur les millésimes exceptionnels, provient d'une base de chardonnay à 55 % et de 45 % pinot noir. Seuls les villages classés « Grand Cru » entrent en composition de cet assemblage.
Le millésime 1995 est doté d'une parfaite maturité du raisin et d'une fraîcheur remarquable. À vocation apéritive, cette cuvée se déguste également sur les mets de poissons et crustacés ou encore les volailles rôties.
Sauternes Château Suduiraut 1997 1er Cru Classé
BORDEAUX BLANC LIQUOREUX
Le château Suduiraut est l'un des fleurons du Sauternais. Ce vin se révèle dense et harmonieux et brille par sa concentration en finesse et sa belle suavité. Je vous le recommande sur le foie gras, le canard à l'orange,
les fromages bleus ainsi que tous les desserts aux fruits jaunes et agrumes. www.suduiraut.com
Riesling Grand Cru Schlossberg 2004 Paul Blanck
ALSACE BLANC
Ce terroir grand cru est situé dans la vallée de Kaysersberg sur le village
de Kientzheim. Son sol de granit lui confère une pureté aromatique et une texture de bouche cristalline. Ce vin est doté d'une persistance gustative
et d'une finesse qui lui permettent d'être associé aux poissons et crustacés. Les sauces épicées et iodées lui conviennent tout particulièrement ainsi que les fromages de chèvre.
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Marconnets 2005 Antonin Rodet
BOURGOGNE ROUGE
Le premier cru les Marconnets produit une des toutes meilleures expressions de pinot noir du village. Le millésime 2005 est d'une belle amplitude, associant parfaitement la maturité et la finesse. Ce vin élégant se dégustera avec des viandes blanches, volailles rôties ou mijotées en sauce. www.rodet.com
Saint Julien Château Léoville Poyferré 2001 2eme Grand Cru Classé
BORDEAUX ROUGE
Propriété de la famille Cuvelier depuis 1920, ce grand cru reste aujourd'hui une référence de l'appellation. Le millésime 2001 est une expression classique qui séduit en bouche par sa texture élégante, une bonne envergure à la fois ample et veloutée. Je vous le conseille sur des viandes de boeuf et d'agneau ainsi que les viandes mijotées en sauce. vvww.leoville-poyferre.fr
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WINE LIST
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1995
CHAMPAGNE
This great champagne, produced from the most outstanding vintages,
is a blend of 55% Chardonnay and 45% Pinot Noir. Only properties boasting a "Grand Cru" classification may contribute to this exceptional blend. The 1995 vintage reveals perfect maturity of the fruit and a remarkable freshness. Perfect as an apéritif, it may also be enjoyed with seafood or with roasted poultry dishes.
Sauternes Château Suduiraut 1997 1° Cru Classé
WHITE BORDEAUX LIQUEUR
Château Suduiraut is the pride of the Sauternes region. It is an intense and balanced wine of great refinement and exceptional smoothness. Enjoy it with foie gras, duck à l'orange, blue cheeses and desserts based on yellow-fleshed fruit or citrus fruit.
www.suduiraut.com
Riesling Grand Cru Schlossberg 2004 Paul Blanck
WHITE ALSATIAN
This grand cru is located in the village of Kientzheim, in the Kaysersberg valley. The granite soil of this property imparts to the wine a great purity
of flavor and a clean texture on the palate. A long finish and refined quality make this Riesling an excellent partner for fish and shellfish. It is particularly well suited to dishes with spicy or salty sauces, or as an accompaniment to goat cheese.
Savigny-lès-Beaune 1°, Cru Les Marconnets 2005 Antonin Rodet
RED BURGUNDY
Les Marconnets produces one of the very finest Pinot Noir wines of the village of Savigny-lès-Beaune. This 2005 vintage boasts a wonderful full flavor, mature yet refined. Enjoy this elegant wine with white meats and poultry dishes, whether roasted or simmered in sauce. www.rodet.com
Saint Julien Château Léoville Poyferré 2001 2`^`° Grand Cru Classé
RED BORDEAUX
This grand cru property, owned by the Cuvelier family since 1920, sets the standard for the appellation. The 2001 vintage offers a classic expression of the wine, with an elegant texture on the palate and a full, smooth finish. I recommend it with beef and lamb dishes, and with meats simmered in sauce.
www.leaville-poyferre.fr
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CARTE DES BOISSONS
BEVERAGE LIST
Apéritifs
Highland Park 18 ans - 18 years old "Best Spirit in the World"
Chivas Regal 12 ans - 12 years old
Tennessee Whiskey, Ricard, Gin, Vodka, Vermouth
Porto
Porto Late Bottled Vintage 2001
Digestifs Brandy & Liqueurs
Cognac Delamain Vesper Grande Champagne 1er Cru du Cognac
Eau-de-vie de poire - Pear Brandy
Bas-Armagnac 1993
Liqueur de fruits - Fruit Liqueur
Liqueur de plantes - Herbal Liqueur
Bière Beer
Heineken
Boissons diverses Soft drinks & juices
Jus de fruit Granini - orange, tomate, mangue
Granini fruit juices - orange, tomato, mango
Coca-Cola, Coca-Cola Light, Fanta Orange, Sprite, Tonic
Café et thé Coffee & tea
Café Nescafé / Nescafé coffee
Offert avec un ballotin de chocolats / Offered with a chocolate ballotin
Espresso illy servi au bar Espace ou, sur demande, à votre place
Espresso illy served at our bar Espace or at your seat, upon request
La sélection des thés et infusions du Palais des Thés
A selection of teas and herbal teas from Le Palais des Thés
Eaux minérales Mineral water
Evian, Badoit, Perrier
Menu by Guy Martin and Olivier Poussier.
DEJEUNER A LA CARTE
Choisissez parmi notre sélection du jour les plats à votre convenance.
Mise en bouche
Ananas et magret de canard fumé au poivre du Sichuan, courgette,
tomate et olive au basilic, radis blanc et légumes au citron vert,
saumon fumé et persil plat sur palet de patate douce
Choix de hors-d'oeuvre
Foie gras de canard aux abricots secs, chutney de poire aux épices douces
Effilochée de cabillaud à la moutarde en grain et tomate réduite
Céleri-rave assaisonné au wasabi, vinaigrette au nori
Salade fraîcheur
Choix de plats chauds
Filet de boeuf accompagné de tomates farcies à l'olive, servi avec un jus
au thé Earl Grey
Noix de Saint-Jacques poêlées et courgettes à l'anis finement relevées
par un jus de coquillage au basilic
Déclinaison autour de l'aubergine mise en valeur de cinq façons
Le plat du four vous est proposé sur la carte de suggestion
La sélection du maître fromager
La corbeille du boulanger
Dessert
Petits fours frais
Tarte au fruit de la Passion à la cardamome
Mousseline au thé vert et granny-smith
Blanc-manger à la pistache et griotte
Sorbet et petits fours secs
Assortiment de fruits frais
BUFFET
Durant le vol, un buffet sera à votre disposition. Vous pouvez également demander à notre personnel de bord un service à la place.
Nouilles asiatiques
Sandwiches
Corbeille de fruits
Glaces
DINER
Hors-d'oeuvre
Saumon fumé et brocoli, salade de céleri et pomme verte
légèrement acidulée
Choix de plats chauds
Noisette d'agneau poêlée jus à la cacahuète, pois gourmands
et polenta
Ravioles de légumes parfumées au sésame, crème au comté
Dessert
Melon, pastèque aux poivres et à la fleur d'oranger
Un assortiment de fromages vous sera servi sur demande
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LUNCH A LA CARTE
Kindly select from among today's offerings to compose the meal of your choice.
Appetizers
Pineapple and smoked breast of duck with Szechuan pepper, zucchini, tomato and olive with basil, white radish and vegetables with lime juice,
smoked salmon and Italian parsley on a sweet potato galette
Choice of hors d'oeuvre
Duck foie gras with dried apricots and pear chutney with sweet spices
Flaked cod with mustard seeds and tomato reduction
Celeriac seasoned with wasabi and complemented by nori vinaigrette
Fresh seasonal salad
Choice of main courses
Filet of beef accompanied by stuffed tomatoes with olives, jus flavored with Earl Grey tea
Sauteed scallops and zucchini with anise seed delicately enhanced by a shellfish broth flavored with basil
Eggplant reinvented in five different ways
Please refer to the suggestion card for today's special dish
Our special selection of cheese
Fresh bakery selection
Dessert cart
Miniature pastries
Cherry pistachio blancmange
Passion fruit tart with cardamom
Granny Smith apples with green tea mousseline
Sherbet served with cookies
Assortment of fresh fruit
BUFFET
Please help yourself at your convenience. If you prefer, you may also
ask your flight attendant to serve you at your seat.
Asian noodles
Sandwiches
Basket of fruit
Ice cream
DINNER
Hors d'oeuvre
Smoked salmon and broccoli accompanied by tart green apple and celery salad
Choice of main courses
Pan-seared noisette of lamb served with peanut sauce, snow peas and polenta
Vegetable dumplings flavored with sesame, comté cheese cream sauce
Dessert
Melon and watermelon with pepper and orange water
A selection of cheese is available upon request
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PLAT DU JOUR
Filet de poulet fermier poêlé au jus à la carotte
préparé par nos chefs pour votre plaisir. Ce plat vous est
offert sur le vol d'aujourd'hui servi avec un fin jus à la
carotte parfumé au thym citron, accompagné d'un flan
délicat aux anchois.
Sautéed fillet of chicken with carrot sauce
is specially prepared by our chefs to be offered to you
on today's flight. The fillet of free-range chicken is offered
with carrot sauce enhanced by lemon thyme.
It is accompanied by a delicate anchovy flan.
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LA CARTE DES VINS
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1995
CHAMPAGNE
Cette grande cuvée, élaborée uniquement sur les millésimes exceptionnels, provient d'une base de chardonnay à 55 % et de 45 % pinot noir. Seuls les villages classés « Grand Cru » entrent en composition de cet assemblage.
Le millésime 1995 est doté d'une parfaite maturité du raisin et d'une fraîcheur remarquable. À vocation apéritive, cette cuvée se déguste également sur les mets de poissons et crustacés ou encore les volailles rôties.
Sauternes Château Suduiraut 1997 1er Cru Classé
BORDEAUX BLANC LIQUOREUX
Le château Suduiraut est l'un des fleurons du Sauternais. Ce vin se révèle dense et harmonieux et brille par sa concentration en finesse et sa belle suavité. Je vous le recommande sur le foie gras, le canard à l'orange,
les fromages bleus ainsi que tous les desserts aux fruits jaunes et agrumes. www.suduiraut.com
Riesling Grand Cru Schlossberg 2004 Paul Blanck
ALSACE BLANC
Ce terroir grand cru est situé dans la vallée de Kaysersberg sur le village
de Kientzheim. Son sol de granit lui confère une pureté aromatique et une texture de bouche cristalline. Ce vin est doté d'une persistance gustative
et d'une finesse qui lui permettent d'être associé aux poissons et crustacés. Les sauces épicées et iodées lui conviennent tout particulièrement ainsi que les fromages de chèvre.
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Marconnets 2005 Antonin Rodet
BOURGOGNE ROUGE
Le premier cru les Marconnets produit une des toutes meilleures expressions de pinot noir du village. Le millésime 2005 est d'une belle amplitude, associant parfaitement la maturité et la finesse. Ce vin élégant se dégustera avec des viandes blanches, volailles rôties ou mijotées en sauce. www.rodet.com
Saint Julien Château Léoville Poyferré 2001 2eme Grand Cru Classé
BORDEAUX ROUGE
Propriété de la famille Cuvelier depuis 1920, ce grand cru reste aujourd'hui une référence de l'appellation. Le millésime 2001 est une expression classique qui séduit en bouche par sa texture élégante, une bonne envergure à la fois ample et veloutée. Je vous le conseille sur des viandes de boeuf et d'agneau ainsi que les viandes mijotées en sauce. vvww.leoville-poyferre.fr
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WINE LIST
Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1995
CHAMPAGNE
This great champagne, produced from the most outstanding vintages,
is a blend of 55% Chardonnay and 45% Pinot Noir. Only properties boasting a "Grand Cru" classification may contribute to this exceptional blend. The 1995 vintage reveals perfect maturity of the fruit and a remarkable freshness. Perfect as an apéritif, it may also be enjoyed with seafood or with roasted poultry dishes.
Sauternes Château Suduiraut 1997 1° Cru Classé
WHITE BORDEAUX LIQUEUR
Château Suduiraut is the pride of the Sauternes region. It is an intense and balanced wine of great refinement and exceptional smoothness. Enjoy it with foie gras, duck à l'orange, blue cheeses and desserts based on yellow-fleshed fruit or citrus fruit.
www.suduiraut.com
Riesling Grand Cru Schlossberg 2004 Paul Blanck
WHITE ALSATIAN
This grand cru is located in the village of Kientzheim, in the Kaysersberg valley. The granite soil of this property imparts to the wine a great purity
of flavor and a clean texture on the palate. A long finish and refined quality make this Riesling an excellent partner for fish and shellfish. It is particularly well suited to dishes with spicy or salty sauces, or as an accompaniment to goat cheese.
Savigny-lès-Beaune 1°, Cru Les Marconnets 2005 Antonin Rodet
RED BURGUNDY
Les Marconnets produces one of the very finest Pinot Noir wines of the village of Savigny-lès-Beaune. This 2005 vintage boasts a wonderful full flavor, mature yet refined. Enjoy this elegant wine with white meats and poultry dishes, whether roasted or simmered in sauce. www.rodet.com
Saint Julien Château Léoville Poyferré 2001 2`^`° Grand Cru Classé
RED BORDEAUX
This grand cru property, owned by the Cuvelier family since 1920, sets the standard for the appellation. The 2001 vintage offers a classic expression of the wine, with an elegant texture on the palate and a full, smooth finish. I recommend it with beef and lamb dishes, and with meats simmered in sauce.
www.leaville-poyferre.fr
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CARTE DES BOISSONS
BEVERAGE LIST
Apéritifs
Highland Park 18 ans - 18 years old "Best Spirit in the World"
Chivas Regal 12 ans - 12 years old
Tennessee Whiskey, Ricard, Gin, Vodka, Vermouth
Porto
Porto Late Bottled Vintage 2001
Digestifs Brandy & Liqueurs
Cognac Delamain Vesper Grande Champagne 1er Cru du Cognac
Eau-de-vie de poire - Pear Brandy
Bas-Armagnac 1993
Liqueur de fruits - Fruit Liqueur
Liqueur de plantes - Herbal Liqueur
Bière Beer
Heineken
Boissons diverses Soft drinks & juices
Jus de fruit Granini - orange, tomate, mangue
Granini fruit juices - orange, tomato, mango
Coca-Cola, Coca-Cola Light, Fanta Orange, Sprite, Tonic
Café et thé Coffee & tea
Café Nescafé / Nescafé coffee
Offert avec un ballotin de chocolats / Offered with a chocolate ballotin
Espresso illy servi au bar Espace ou, sur demande, à votre place
Espresso illy served at our bar Espace or at your seat, upon request
La sélection des thés et infusions du Palais des Thés
A selection of teas and herbal teas from Le Palais des Thés
Eaux minérales Mineral water
Evian, Badoit, Perrier
Feb 7, 2008, 11:29 am
#150
Join Date: Oct 2007
Location: LGA/EWR/JFK
Programs: AA EXP, Amex Plat, A3 Gold
Posts: 311
In the past few months, all of my flights out of CDG (to YUL and JNB) have had the identical menu. Even the Plat du Jour is almost identical.
Choise of Hors d'Oeuvre
Duck foie gras terrine with caramelized onions
or
Sauteed shrimp served with Breton seaweed vinaigrette, asparagus and carrot salad
Choice of Main Courses
Pan seared lamb noisette accompanied by bean puree and sugar snap peas with olive oil
or
Fillet of red snapper with vegetable ragout and saffron potato
or
Plat du jour: Chicken with meditteranean-style sauce
Selection of Cheeses
Camembert, Cabecou, Fourme d'Ambert
Assortment of Desserts
Szechuan pepper tart, mango pasion fruit dessert, sherbet served with cookies, choice of fresh fruit
Second meal service to JNB:
Hors d'Oeuvre
Fillet of smoked salmon and zucchini marinated in olive oil
Choice of Main Courses
Veal with honey accompanied by steamed French freen beans and sauteed potatoes
or
Morrocan-style salmon pie served with lemon balm cream sauce and Chinese-style vegetables
Dessert
Melon salad with fig chutney
Second meal to YUL:
Chicken and apricot brochette with smoked breast of duck, fennel salad, comte cheese and walnut bread
Yogurt
Fresh fruit
What is really pathetic is flights from YUL-CDG only have two main course selections (usually beef and seafood). The reappearance of items months later is also quite common, such as the Morrocan style salmon pie.
Choise of Hors d'Oeuvre
Duck foie gras terrine with caramelized onions
or
Sauteed shrimp served with Breton seaweed vinaigrette, asparagus and carrot salad
Choice of Main Courses
Pan seared lamb noisette accompanied by bean puree and sugar snap peas with olive oil
or
Fillet of red snapper with vegetable ragout and saffron potato
or
Plat du jour: Chicken with meditteranean-style sauce
Selection of Cheeses
Camembert, Cabecou, Fourme d'Ambert
Assortment of Desserts
Szechuan pepper tart, mango pasion fruit dessert, sherbet served with cookies, choice of fresh fruit
Second meal service to JNB:
Hors d'Oeuvre
Fillet of smoked salmon and zucchini marinated in olive oil
Choice of Main Courses
Veal with honey accompanied by steamed French freen beans and sauteed potatoes
or
Morrocan-style salmon pie served with lemon balm cream sauce and Chinese-style vegetables
Dessert
Melon salad with fig chutney
Second meal to YUL:
Chicken and apricot brochette with smoked breast of duck, fennel salad, comte cheese and walnut bread
Yogurt
Fresh fruit
What is really pathetic is flights from YUL-CDG only have two main course selections (usually beef and seafood). The reappearance of items months later is also quite common, such as the Morrocan style salmon pie.