I'm posting a couple of menus from my partner's flights. Thanks to Falco Peregrinus for his format.

Menu by Guy Martin and Olivier Poussier.

Déjeuner à la carte
Lunch à la carte

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Mise en bouche
Appetizer

Gelée de légumes, crevette et pastèque aux épices, palet de radis, au curcuma et fromage frais, concombre, tomate et poivron jaune
Vegetable aspic, shrimp and watermelon with spices, radish with turmeric and farmer's cheese, cucumber, tomato and yellow bell pepper

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Choix de hors d'œuvre
Choice of hors d'oeuvre

Foie gras de canard aux raisins blonds, confit de légumes
Duck foie gras with golden raisins and simmered vegetables

Homard, légumes au curry et jus réduit
Lobster accompanied by curried vegetables with jus reduction

Déclinaison autour de la courgette
Zucchini variation

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Salade fraîcheur
Fresh seasonal salad

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Choix de plats chauds
Choice of main courses

Maigret de canard, jus de melon jaune et gingembre, accompagné de concombre acidulé
Breast of duck, served with yellow melon ginger sauce and marinated cucumber

Filet de daurade servi avec jeune fenouil et hoummos de betterave au cumin
Fillet of sea bream accompanied by baby fennel and beef hummus with cumin

Cannellonis à la ricotta, petits pois et poivron
Cannelloni filled with ricotta cheese, peas and bell peppers

Le plat du jour: Filet de poulet fermier sauce aux capres et anchois
Plat du jour: Fillet of chicken with caper and anchovy sauce

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La sélection du maître fromager
Our special selection of cheese

Camembert, Roquefort, Pérail, Livarot, Beaufort

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La corbeille du boulanger
Fresh bakery selection

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Le chariot des desserts
Dessert cart

Petits fours frais
Miniature pastries

Tarte aux fruits secs et caramel au beurre salé, dacquoise noisette, chocolat et orange à la coriandre, blanc-manger au lait de coco et à la papaye
Dried fruit tart, salted butter caramel, chocolate hazelnut dacquoise à l'orange with coriander, blancmange with coconut milk and papaya

Sorbet et petits fours secs
Sherbet served with cookies

Assortiment de fruits frais
Assortment of fresh fruit

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Buffet
Buffet

Nouilles asiatiques
Asian noodles

Sandwiches
Sandwiches

Petits fours secs
Cookies

Corbeilles de fruits secs and de fruits frais
Basket of fried and fresh fruit

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Dîner
Diner

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Hors d'œuvre
Hors d'oeuvre

Effeuillé de cabillaud, pois gourmands, girolles et feta
Flaked cod with snow peas, chanterelle mushrooms and feta cheese

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Choix de plats chauds
Choice of main courses

Gambas poelées, lait de coco à la cardamome
Sautéed prawns, coconut milk sauce flavored with cardamom

Lasagnes aux asperges et confit d'aubergine, jus de tomate acidulé
Asparagus lasagne with eggplant complemented by a light tomato sauce

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Le chariot des desserts
Dessert cart

Orange et dattes au thé vert et à la fleur d'oranger
Orange and dates with green tea and orange water

Assortiment de fromages
A selection of cheeses

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Carte des vins par Olivier Poussier
Wine list by Olivier Poussier

Champagne
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc Brut 1997

Bordeaux blanc liquoreux
White Bordeaux liqueur
Barsac Château Climens 1994 1er cru Lurton

Bourgogne blanc
White Burgundy
Chablis 1er cru Les Vaillons 2004 William Fèvre

Bourgogne rouge
Red Burgundy
Maranges 1er cru Les Clos Roussots Château de Mercey 2004 Antonin Rodet

Bordeaux rouge
Red Bordeaux
Margaux Château Lascombes 2002, 2ème grand cru classé