First Class ex DEU
Variation von Vorspeisen
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Hirschterrine mit Gin Quitte und Rucolacrème
Thunfisch, Erbsenpüree und Minzgremolata
Mandel-Joghurtnocke mit Pesto, Granatapfel
Feldsalat mit Rote Bete, Cashewkernen und Croûtons, dazu Kartoffel- oder Kürbiskernöldressing
Sorbet
Mango-Passionsfruchtsorbet, auf Wunsch mit Champagner verfeinert
Auswahl an Hauptspeisen
Gänsebraten, Rotkohl und Kartoffelklöße mit Kräuterschmelze
Kalbsrahmgulasch, Mini-Wirsing und Spätzle
Loup de mer mit Fenchel, Oliven-Orangenjus und Wildreis
Pappardelle mit sous-vide gegarten Shiitakepilzen und geschmortem Kürbis
Vielfalt an Käse und Dessert
Holzhofer Rezent, Chablis, Ziegenkäse mit Honig, Quadrello di Bufala und Bavaria blu mit Weintrauben, frischen Feigen, gerösteten Pinienkernen und Aprikosen-Ingwer-Chutney
Nuss-Sanddornschnitte mit Schokoladen-Erde und Salzkaramelleis
Warmer Lebkuchenpudding mit Spekulatius-Streuseln und Grapefruit

Choice of Appetizers
Caviar with the traditional Garnishes
Venison Terrine with Gin flavored Quince and Arugula Cream
Tuna, Green Pea Mash and Mint Gremolata
Almond Yogurt Cream with Pesto and Pomegranate
Lamb’s Lettuce with Beetroot, Cashew Nuts and Croûtons accompanied by Potato or Pumpkin Seed Oil Dressing
Sorbet
Mango and Passion Fruit Sorbet flavored with Champagne upon your Request
Choice of Main Courses
Roast Goose, Red Cabbage and Potato Dumplings with Herb Crumb Butter
Veal Goulash with Mini Savoy Cabbage and Spätzle
Loup de Mer with Fennel, Olive Orange Jus and Wild Rice
Pappardelle Pasta with sous-vide cooked Shiitake Mushrooms and braised Pumpkin
Selection of Cheese and Dessert
Holzhofer Rezent, Chablis, Goat Cheese with Honey, Quadrello di Bufala and Bavaria blu with Grapes, fresh Figs, roasted Pine Nuts and Apricot Ginger Chutney
Sea-Buckthorn Cake with Nuts, Chocolate and salted Caramel Ice Cream
Warm Gingerbread Pudding with spiced Biscuit Crumbles and Grapefruit