Gerhard Wieser, Trenkerstube, Südtirol
First Class ex DEU
Variation von Vorspeisen
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Gewürzlachs, Gurken und Dill-Sauerrahm
Rinder-Carpaccio, weißer Sellerie, Pecorinokäse und Trüffelvinaigrette
Ziegenfrischkäse, Avocado und Oliven
Gemischte Blattsalate mit Rote Bete Julienne, gehobelten Mandeln und Croutons, dazu Traubenkernöl- oder Kartoffeldressing
Sorbet
Kalamansisorbet, Olivenwürze und Blutorange
Auswahl an Hauptspeisen
Gänsebraten, Rotkohl und Kartoffelklöße mit Kräuterschmelze
Geschmortes Kalbswangerlgulasch mit Gemüse-Gerstenrisotto
Gebratener Wolfsbarsch auf Linsen-Gemüseragout und Speckstreifen
Tortelloni mit Ricotta, Cocktailtomaten und Salbei
Vielfalt an Käse und Dessert
Holzhofer Rezent, Chablis, Ziegenkäse mit Honig, Quadrello di Bufala und Bavaria blu mit Weintrauben, frischen Feigen, gerösteten Pinienkernen und Backobst-Chutney
Geeister Topfenknödel mit Honigfrüchten
Haselnuss-Schokoladenschnitte, Mango und Kokos-Tahitivanilleeis

Choice of Appetizers
Caviar with the traditional Garnishes
Spiced Salmon, Cucumber and Dill flavored Sour Cream
Beef Carpaccio, white Celery, Pecorino Cheese and Truffle Vinaigrette
Goat Cream Cheese, Avocado and Olives
Mixed Leaf Salad with Beetroot Julienne, shaved Almonds and Croutons accompanied by Grape Seed Oil or Potato Dressing
Sorbet
Kalamansi Sorbet, Olive Relish and Blood Orange
Choice of Main Courses
Roast Goose, Red Cabbage and Potato Dumplings with Herb Crumb Butter
Braised Veal-Cheek Goulash with Vegetable Pearl Barley Risotto
Fried Sea Bass on Lentil Vegetable Ragout and Bacon
Tortelloni with Ricotta Cheese, Cocktail Tomatoes and Sage
Selection of Cheese and Dessert
Holzhofer Rezent, Chablis, Goat Cheese with Honey, Quadrello di Bufala and Bavaria Blu garnished with Grapes, fresh Figs, toasted Pine Nuts and Dried Fruit Chutney
Iced sweet Curd Cheese Dumpling with Honey marinated Fruit
Hazelnut Chocolate Cake, Mango and Coconut Tahiti Vanilla Ice Cream