First Class ex USA North East
Kaviarservice vom Wagen
Kaviar mit den traditionellen Beilagen

Variation von Vorspeisen
Gebratene Jakobsmuschel auf Artischockensalat
Quitte im Bresaolamantel und Cole Slaw mit Manchego
Marinierter Fetakäse mit süßer Paprika
Frischer Salat der Saison mit gehobeltem Fenchel, Pinienkernen, gebratener Tomate und Parmesan Käse, dazu delikates Dressing

Auswahl an Hauptspeisen
Gebratenes Rinderfilet und Königskrabbe mit Sauce Béarnaise, Spargel, Karotten und Kartoffelschnee
Trilogie von Hummer, Garnele und Jakobsmuschel in Blätterteig serviert mit Zitronen-Beurre Blanc
Artischocken-Ravioli, gedünsteter Spinat, dazu gegrillte Trompetenpilze
Kräuter-Hähnchenbrust mit Möhren und Rosenkohl, Quinoa und Perlgraupen
Boston Clam Chowder, cremige Muschelsuppe

Vielfalt an Käse und Dessert
New England höhlengereifter Cheddar und geräucherter Cheddar, Rouge Affinee, Mountain Gouda und höhlengereifter Edelschimmelkäse, dazu Feigenchutney
Früchte-Zabaglione mit Joghurt-Eiscrème
Haselnuss Pot du Crème
 

Caviar from Service Cart
Caviar with the traditional Garnishes

Choice of Appetizers
Seared Scallops and Artichoke Salad
Bresaola wrapped Quince and Manchego seasoned Cole Slaw
Marinated Feta Cheese with Sweet Peppers
Seasonal fresh Salad with shaved Fennel, Pine Nuts, roasted Red Tomato and Parmesan Cheese presented with delicious Dressing

Choice of Main Courses
Seared Beef Filet and Lump Crab with Béarnaise Sauce, Asparagus, Baby Carrots and whipped Potatoes
Poached Lobster, seared Scallops and Shrimp in Puff Pastry served with Lemon Beurre Blanc
Artichoke Ravioli and sautéed Spinach accompanied by grilled Trumpet Mushrooms
Herb roasted Chicken Breast with Baby Carrot and Brussel Sprouts, Quinoa and Barley
Boston Clam Chowder

Selection of Cheese and Dessert
New England Cave aged Cheddar, Rouge Affinee, smoked Cheddar, Mountain Gouda and Cave aged Bleu Cheese served with Fig Chutney
Fruit Sabayone with frozen Yogurt
Hazelnut Pot du Crème