F Menu ex US N.East Nov-Dec 2016
First Class ex USA North East
Variation von Vorspeisen
Kaviar mit den traditionellen Beilagen
Salat Crab Louie
Bresaola, Soppressata und Baby Mozzarella mit gegrilltem Gemüse
Grüner Spargel, Paprika, Feta und geröstete Pistazien mit Trüffel-Sherry-Vinaigrette
Saisonale Blattsalate mit Fenchel, Pinienkernen, Tomate und Parmesan, dazu delikates Dressing
Auswahl an Hauptspeisen
New Jersey Osso Buco mit Gremolata, bunten Karotten, Rosenkohl und Steinpilz-Spargel-Risotto
New England Bouillabaisse mit Hummer, Shrimp und pikanter Geflügelwurst, Blattspinat und Pariser Kartoffeln
Fettuccini mit schwarzem Pfeffer und Rucolapesto, dazu Ragout von Mangold, Bohnen, Zucchini und Kirschtomaten
Traditioneller Amish Turkey mit Brot-Kastanienfüllung, Kürbispüree und Kranichbeeren
Boston Clam Chowder
Vielfalt an Käse und Dessert
Kilchurn Estate höhlengereifter Cheddar, Coulommier, Mountain Gouda, geräucherter Cheddar, höhlengereifter Edelschimmelkäse, dazu Senfpüree
Brotpudding warm serviert mit Vanilleeis
Kürbis-Cheesecake mit Karamellsauce
Choice of Appetizers
Caviar with the traditional Garnishes
Crab Louie Salad
Bresaola, Soppressata Salami and marinated Mozzarella with grilled Vegetables
Green Asparagus, Red Peppers, Feta Cheese and toasted Pistachios with Truffle Oil Sherry Vinaigrette
Seasonal Salad with shaved Fennel, Pine Nuts, Tomato and Parmesan Cheese presented with Dressing
Choice of Main Courses
New Jersey Osso Buco served with Gremolata, Heirloom Carrots, Brussels Sprouts and Risotto with Asparagus and Porcini Mushrooms
New England Bouillabaisse
Poached Lobster, seared Shrimp and New Mexico Chicken Sausage, Spinach and Parisienne Potatoes
Black Pepper Fettuccini with Arugula Pesto, Red Swiss Chard, Cannellini Beans, grilled Baby Zucchini and Sunburst Squash
Traditional Amish Turkey with Cornbread Chestnut Stuffing, Butternut Squash Puree and Cranberries
Boston Clam Chowder
Selection of Cheese and Dessert
Kilchurn Estate Cave Aged Cheddar, Coulommier, Mountain Gouda, Smoked Cheddar, Cave Aged Bleu Cheese with Mostarda Puree
Bread Pudding Vanilla Ice Cream
Pumpkin Cheesecake with Caramel Sauce